LE NOSTRE MARMELLATE

Marmellate Il Lentisco

L’origine della marmellata è davvero molto antico, si rifà ad un ricettario romano. Anche i Greci usavano far bollire le mele cotogne insieme al miele per ricavarne una conserva. Ai tempi dell’antica Roma la frutta invece veniva immersa in una mistura di vino passito, vino cotto o miele. Solo nel Medioevo è possibile trovare una marmellata prodotta con un metodo simile al nostro attuale. La marmellate sono nate nell’esigenza di conservare la frutta raccolta in stagione in modo da poterla gustare nei periodi in cui è difficile da trovare: nei tempi in cui i sistemi di refrigerazione erano praticamente assenti e la cottura e la presenza di zucchero assicuravano una lunga conservazione. Essa con l’avvento dello zucchero nel 1700 si è poi diffusa in tutto il mondo.

Le proprietà

La marmellata è considerato un prodotto immancabile per una colazione sostanziosa o per uno spuntino per attività fisica, ma che in generale è bene consumare sempre in una giusta quantità. Sono un alimento con alto valore energetico dato dagli zuccheri, vitamine etc… e sono anche di più facile digestione rispetto alla frutta, poiché correggono l’acidità dello stomaco.

MARMELLATA ARANCE AMARE

marmellata di arance amareLa marmellata di arance amare è molto genuina e unica, perché contiene dentro il vero sapore e profumo agrumato e asprigno delle arance , accompagna e integra tutti i pasti della giornata: ideale per la colazione spalmata sul pane, per farcire la crostata da consumare come dessert, per addolcire bevande calde come il tè , da consumare come spuntino pomeridiano o in abbinamento a piatti di formaggio dolce o piccante.
Composizione per 100gr:
◾Arance con bucce 65 gr.
◾Zucchero residuo 46 %
◾Succo di Limone
Peso 340 gr

MARMELLATA DI CLEMENTINI

marmellata di clementiniLa marmellata di clementini viene preparata utilizzando frutti appena colti molto profumati, aromatico, più dolci e delicati dei Mandarini nel sapore; ne viene fuori un preparato molto deciso, dal retrogusto persistente, che porta con se tutto il gusto e gli intensi aromi del frutto. Molto indicata per farcire crostate o altri dolci, assieme a crema o cioccolato, risulta ottima per la prima colazione o per l’ora del tè, come anche si può magnificamente accompagnare a formaggi freschi o stagionati. Molto indicata anche per donare una fresca e agrumata fragranza mediterranea a crostacei e pesce crudo.
Composizione per 100gr:
◾Clementine con bucce 72 gr.
◾ Zucchero residuo 46 %;
◾Succo di Limone
Peso 340 gr

MARMELLATA DI LIMONI

marmellata di limoneLa marmellata di Limoni, a differenza di tutte le altre, è di un sapore unico poiché più amara, molto fresca, e con il retrogusto pungente; il sapore è delizioso e tipicamente mediterraneo, il profumo molto intenso. Con la marmellata di limoni si possono farcire crostate e dolci di diverso tipo o si possono accostare ai formaggi dal sapore intenso come il parmigiano e il pecorino per rendere più appetitoso un aperitivo. Dolce e amara allo stesso tempo, conserva il gusto del limone e si presenta come un’ottima alternativa per cominciare la giornata in modo salutare e rigenerante.
Composizione per 100gr:
◾Limoni 60 gr.
◾Zucchero residuo 46 %;
Peso 340 gr

CONFETTURA DI FICHI

marmellata di fichiLa marmellata di fichi è senza dubbio una delle più gustose, l’ideale per farcire torte, crostate e per accompagnare il pane e i formaggi stagionati. E non solo: assaporatela con le fette biscottate, una vera e propria prelibatezza.
Composizione per 100gr:
◾Fichi 62 gr.
◾Zucchero residuo 47 %
◾Succo di Limone
◾Fichi secchi
Peso 340 gr

CONFETTURA DI CIPOLLE

marmellata di cipollaUn cucchiaino di questa marmellata di cipolle su un pezzetto di formaggio fresco o a media o lunga stagionatura è un abbinamento perfetto, ma può accompagnare anche un buon bollito.
Composizione per 100gr:
◾Cipolle 79 gr.
◾Zucchero residuo 48 %
◾Vino rosso
◾Succo di Limone
◾Aceto balsamico
◾Alloro in infusione

Peso 170 gr

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